mtm(社長の手描き?メモ)

日々発見したことや面白いことなどをメモしたものを記録しているものです。 手書きメモや手描きメモ・写真で記録しておきます｡コメントについては、すべてにお答えする事ができませんので、ご了承くださいません。すみません･･。 画像は個人でのご利用頂いて結構ですが・・。中・大手流通業者さんの、商用利用の方は基本的にお断りいたしております。使用目的を確認した公共の印刷物、小規模の小売業者さん、鮮魚小売店・個人で経営されている料理店さんには、予めmtmの確認・承諾の上で利用をされている方もいらっしゃいます。 確認はコメントで登録または、メールアドレスはinfo(AT)dnjmb.co.jp ←ATを@に変えてご利用ください。お手数かけますがよろしくお願いいたします。

月: 2009年7月

  • トマト

    motohiro

    トマト

    「いよいよ地場のハウスものがでてきた!!」

    自分の家庭菜園のトマトの形と・・

    最近の品種のトマトと比べてみてて・・・

    社長最近売っているのは、
    あんまり、デコボコがないのが、多いですよー・・・!って
    「・・・・・～ん。この種類のほうが好きなんだけど・・」

    昔から食べているトマトらしくて・・・
    昔は砂糖をかけて食べてた・・

    って家で母親が食べていると・・・
    自分の娘たちも砂糖をかけて食べるのが好きらしい・・

    という事で、うちは、昔からの品種が好評・・・

    プチトマト(最近はさまざま、地物ではミニキャロルったけ・・)
    ふくめ、品種改良に改良を重ねて・・・
    糖度が7%～10%を超えるものも出てきた・・・。

    なんかやっぱり、
    夏の暑い時に、日の光で熱っくなった真っ赤なトマトを
    「ブシュー」ってたべるのがいい・・。
    それには、昔のやつの方がおいしいかな～
    って食べてます。

  • トマトの味噌汁

    motohiro

    –トマトの味噌汁–

    先週の営業日に
    とある浅○先生から教わった･･
    ｢まず食べてみて
    おいしいから～｣
    ということで､
    本日作ってもらいました･･

    生まれて初めて食べる･･
    ｢トマトの味噌汁｣

    隣で食べていた娘
    ｢へぇ～これ美味しい!!
    夏の野菜スープみたい｣
    だって･･若い舌にあうんですね

    程よい酸味が夏の味

    これは夏にお勧めですね～

    あとで作り方を
    描いてみます･･･

    浅○先生ありがとう ございます!!
    ということで新しい味噌汁げっとぉ～

  • 桃

    motohiro

    桃

    		 そろそろいぐなってきたかな～

    ただし週によって味が違うので
    桃にご用心!!

    ある時は､白鳳 ある時は白桃
    白鳳でも､様々な種類があるから
    難しい･･･｡

    無責任かもしれませんが･･
    売り場の人もわからない時がある｡

    白鳳にも数種類･･
    白桃にも数種種類という形で･･

    普通は白鳳は柔らかめ･･･ですが･･
    品種により､固めの白鳳もある｡･･｡
    白桃も同じ･･･｡

    色が濃くて･･白い毛がはっきりしていて･･
    持った感じが重たくて･･?
    ところが､桃は違うことも結構あります｡

    西瓜や瓜もそうですが･･･
    産地に雨の振った週は･･･味が薄くなることがある｡

    試食っていう話では･･･
    高い商品なので･･なかなか試食してくれない｡
    難しいから､当たったときは､ラッキー!!
    私たちでも同じ､難しい品の一つです｡

    <a href="http://www.donijan.com/motohiro/TegakiMemo/img/20090707Momo-1.jpg" “>
    「あ”～」ってことで
    書いている最中に
    とある店の千秋さんと話をしていたら・・・
    ボタ！って絵の具が落ちた・・・
    ちょっと色が黒い部分があるけど・・・
    ご勘弁を・・・
    千秋さん曰く・・
    「社長の桃が熟した～」だって・・
    「え～ん！」（泣く）ですね・・。

  • 鯖缶そうめん

    motohiro

    鯖缶そうめん

    		 夏になるといつも話題になる

    山形の鯖缶そうめん･･
    美味しいのか?美味しくないのか?

    いつも話題ですが･･･
    一回この内容をしらべてみたら･･

    生利節をつかっていたのが･･
    こういう形になったとか･･

    でも､生臭さに慣れると･･･
    味の面では･･･
    う･･ま･･い･･と思います｡

    ただ･･
    めんつゆに･･鯖の身をいれたときに
    細かくなる様に､かき混ぜる･･｡

    この部分は､慣れるまで､ちょっと抵抗が･･
    慣れると･･
    確かに､う･･ま･･い｡

    夏の麺が同じパターンになった時に
    ちょっと面白い食べ方ですね･･

    繰り返しますが･･･慣れると･･う･･ま･･い･･です｡
    話の種として､気になる方はぜひお試しを･･

  • 岩手春みどり

    motohiro

    岩手春みどり

    「夏なのに、春??」

    岩手春みどりは

    単一品種と思われがちですが・・・
    実際には、季節によって種類が
    変わります。

    当然、早生、中生、晩生という形で、
    同じキャベツでも種類を使い分けて
    その時期に適した品種で出荷されていく。

    純情ブランドでは、岩手春みどりの箱で出荷。
    最初はYR青春という種類で、春みどりと命名
    したって聞いていますが・・・。

    春みどりのネーミングをすることで、
    他の産地との区別できる様に・・したものです。

    名前の特徴は・・
    ①岩手で作った春系のキャベツ
    ②軟らかく、みずみずしい。
    ③葉に縮み状に波うちがある。

    これらが特徴ですね・・・。

    これから焼き肉の時にも・・
    大いにご利用くださいね～。

    肉が1に対して2～3が目安ですね・・

    お腹にもいいし、ビタミンもあるし・・・

  • 火おこし

    motohiro

    火おこし

    　

    「火の発見」と共に人類の文明は進化した・・
    「オール電化」と共に人類の文明は退化した・・
    と言われないように・・・

    たまには、こういう火をおこすという作業も必要。
    特に現代の子供たちは、
    両極端になってきたといわれます。
    薪ストーブのある御家庭と
    薪ストーブのないご家庭とでの差ともいわれています。

    これから時期・・
    アウトドアでの焼き肉等をする
    毎年この時期あたりから、よくいわれる事です。

    「うまく火がおこせなかった・・・・」
    「時間がかかって大変だった・・」
    っという声が多いので、
    私がガキの頃から、教わっている火おこしですね・・

    年配の方々は、もっと上手なはず・・

    火おこし・・
    炭の場合は新聞一枚で・・
    薪ストーブはマッチ一本で・・
    「火ひとつ、上手におこせないのは、
    いい人間になれない!!頭を使え!」
    なんて言われて、何回も練習したりしたものです。
    オール電化の家になると、どうしても練習不足になるのも
    当たり前。
    ぜひ皆様挑戦を!!

    焼き肉していて、私たちの隣のグループの人たちは・・
    うちが焼き肉終わったのにまだ、火がおこせないで居た・・
    よく聞く話です・・・。
    何事も・・やっぱり回数ですね・・。

  • 白せんべい(うきせんべい)

    motohiro

    白せんべい

    せんべいという名ですが･･
    実は素材はもち米･･

    通常､もち米でつくったお菓子は
    ｢おかき｣･｢あられ｣というのですが･･｡
    これは煎餅･･という名の不思議な一品!

    うるち米でつくったものは､煎餅･･

    不思議ですが､南部煎餅は小麦粉･･これも煎餅･･

    変な添加物ははいっていないので
    子供のおやつとか､病気などして､体の弱った時
    昔食べた･･｡

    ゆっくりと食べると味がでてくる｡だから飽きない｡

    化学調味料の多い食べ物は､
    最初は美味しいって感じるけど､すぐ飽きる｡
    食べ続けて行けない｡そして喉が乾く･･｡

    風邪になったときに､化学調味料とか保存料の多い
    食べ物を食べると､具合の悪くなるときがあります｡
    そんな事を昔の人は知っていたのかな～?

    いい品ですね･･｡離乳食などにもよくつかわれた｡
    いきなり､離乳の子供に化学調味料漬けの食べ物を
    食べさせると､味がわからなくなる現象が､最近でてきている｡
    濃い味でないと味がわからない現象ですね･･

    盛岡周辺だけだったのかわかりませんが･･
    レッドリスト(絶滅危惧)の商品です｡
    もう一軒盛岡でつくっていたところがありましたが･･
    最近全然見かけない。子供がにぎりやすい様な形をしたもの｡

    絶滅したお菓子の一つに､
    子供の時によく食べていた｢福あられ｣がある････｡

    そうならない様に､大切にしていきたい品の一つですね･･｡
    手作りなので､量産はできない品です｡

    昔(今も?)は仏事にも使われていた･･
    由来は現在調査中･･･

    (さらに…)

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  1. チラシを見て社長さんに声をかけさせていただきました。試して見てーと話題のお豆腐を…

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