mtm(社長の手描き?メモ)

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カテゴリー: 商品

  • 生切り餅

    motohiro

    生切り餅

     

    生切り餅がやっと入荷
    しました。

    今年はもちが高いという事で・・
    絶対に特売はダメだ!!という事でしたが・・
    なんとか入荷しました。

    高ければ、高いなりに・・
    という事ですが・・
    やはり買いやすい価格が・・
    そういう交渉をして・・
    やっとこの12月になって・・

    交渉成立・・
    数量限定で
    入荷しました。

    いつもの
    岩手県水沢の
    高橋餅研究所さんが
    つくっている餅ですね。

    なんとかお正月分の数量・・
    入荷しました～

    これは粉もちですね・・。

    そのほかの搗き餅も
    今回超得値で
    交渉成立入荷しました !!

     

  • にわとり

    motohiro

    手羽元・手羽先

    簡単て体によくて・・
    美味しくて・・
    という事で・・

    この二つの部分を使って・・
    あとはただひたすら煮込む・・。

    ①手羽元・手羽先に日本酒をかける。
    ②一旦熱湯をくぐす。
    ③あとは水から煮る・・。
    人参、長ねぎの青いところいれる。
    好みにより、生姜少々、ニンニク少々。
    ゴトゴト・グツグツにならないよう、火は超弱めで、クツクツ程度。(グツグツにすると、汁が濁る)
    ⑤黄色い大きい輪の脂や、アクが浮いてきたら、その部分はすくいとる。
    ④できれば、一日目は一旦火を止めて、すっかり冷ます。
    ⑤翌日もう一度クツクツ煮る。
    骨と肉がホロ～と分かれる位になったら、青ネギの青い所はとる。
    ⑥食べる直前に、残りご飯をいれて・・・
    ⑦鶏雑炊で食べる。
    ⑧味付けは塩のみ・・。
    好みにより、コショーくらい。
    ⑨韓国では、キムチで食べる人もいる。
    時間だけゆっくりかけると・・
    だれでも美味しいコラーゲンタップリの鶏雑炊ができます。

    サムゲタン風にしたいときは、
    松の実、クコ、ナツメ、あれば、朝鮮人参をいれて煮る。

    体が温まって・・
    お財布が温まって・・
    みんなで食べると・・
    心が温まって・・・

    インフル対策・・
    お肌対策・・
    お財布対策・・
    の鍋、雑炊ができます。

     

  • なめた

    motohiro

    なめたがれい

     

    標準語では非常にかわいそうな
    名前のかれいですね・・

    婆鰈という事ですが・・
    絹のような身・・
    あたってますね・・・

    トロ～としていて・・・・
    本当はもっと色が黒いんですが・・

    いずれ身も厚くなって
    きました。
    10月から2～3月くらいまで
    特に12月は非常に
    高値になる高級魚
    ですよね・・

    年取りになめた・・
    それも子持ちといわれますが・・
    実際は・・

    身を食べるには
    オスの方が旨いといいます。

    子持ちは縁起もの
    でしょうね・・。

    いずれ旬スタート

     

    　

     

  • にわとり

    motohiro

    最近使われなくなった言葉・・にわとり・・

    最近とんと聞かれない・・
    ニワトリという言葉・・
    庭先にいてお米の収穫をして、
    落ちたお米を食べて・・
    そして潰して食べられてた家畜

    昔肉の売り場に
    頭のところの毛を
    一部残して、ぶら下げて・・
    「ゴマドリ=横斑プリマスロック」
    「白=白色レグホン」
    「赤=ロードアイランレッド」
    「赤=名古屋」
    って話をしながら、
    お客様がご購入される・・

    「雛か～?」という声も
    大きな鶏という事もあるので
    肉が固い事もあり
    「ヒナ鶏か～?」という
    会話もあった。

    こんな時代があった・・。

    今は、全んどが大量生産。
    鶏インフルエンザの問題もあり
    放し飼いという事も
    なくなった・・。
    ちょっと可哀相な感じがします。

    我が家もそうですね・・
    表に出せない。
    そろそろ・・
    鍋・クリスマスも含めて時期!!

     岩手県にはいい鶏が沢山いた・・。
    名古屋コーチンの大型種も岩手・・。
    これが再び名古屋に戻った・・。
    にわとり好きが居たためか・・
    私もにわとりが今好きですね・・。

  • 大量販売用(NB)岩手県産ひとめぼれ

    motohiro

    ひとめぼれ

     

    今回比較販売をする
    大量販売用の
    岩手県産の
    ひとめぼれ(NB)ですね・・
    パッケージが新しくなった・・。

    どうしても、
    量を販売すると・・
    こうなるという事で
    普段は販売していないお米。

    同じお米でも
    作付けをした地区・・
    水・天候・土

    最後はどうしても
    人になりますね・・

    雑草だらけの田んぼと
    きれいに手入れのされた田んぼ

    当然結果に違いがでます。

    それが味であったり、
    品質であったりに影響がでる。

    そういういい物は少ない。
    大量販売をするときに
    一番問題になるのが・・
    ここですね・・。

    手前味噌ですが・・
    「ジャンボベストセレクション
    ひとめぼれ」は
    そんな悩みの末
    でてきたお米ですね・・。

    今回は比較販売をしてみます。

     

    　

     

  • まぐろ -3-

    motohiro

    まぐろ -3-

    		 一回は描いてみたかった・・・
    まぐろのまんがですね・・・
    他で描いてあったものを・・・

    手描きでうつしてみました。

    これは今回の実演会で
    お客さまにご紹介をするのが・・

    目的ですね・・。

    　

     

  • マグロ-2-

    motohiro

    -まぐろ2-

    		 これが完全養殖まぐろですね・・
    今出荷する品は三代前から・・
    卵をとって・・
    そして孵化させて・・
    そして育成をさせて・・

    という事で非常に長い時間がかかって
    開発されたマグロです。

    噂では全身がトロという事も・・・

    一度食べてみなければならないと
    思っていた品の一品です。

    これからの未来のマグロでしょうかね・・

    いずれ、マグロは8種類のうち
    5種類がレッドデータリストに掲載されている・・

    漁の全面禁止という事が想定もされる。

    大切な魚資源です。

    沢山食べる魚である事と・・
    泳がないと生きて行けない貴重な魚ですね・・・。

    　

     

  • まぐろ-1-

    motohiro

    -まぐろ1-

    今年の創業祭第二弾で
    新しいイラストを描けって・・

    人ごとだと思って・・・
    人使いのあらい
    自分の会社ですね・・

    でも今年の創業祭りでは・・
    ちょっとすごい

    同じ種類でも・・・・
    内容の異なる三本の鮪
    同時に解体実演会を
    開催する予定・・・

    近畿大学で
    三十年かかって作られた・・
    完全養殖鮪・・

    今一番多い畜養鮪

    そして天然の鮪

    そしてその食べ比べが
    できるように
    三本をセットで販売
    してもらう事にします。

     

  • おごご

    motohiro

    -おごご-

    おごご・・・
    方言では発音が難しい・・。

    濁音の発音が何種類もある。
    語源を調べてみると・・
    ちゃんと古の意味がある・・。

    <おごご>どちらも含む言葉かな?
    御高香・・古漬け、
    お新香・・浅漬け  でしょうかね?

    冬に備えて・・
    雪の多い地区の方が種類が多いとか・・
    先日山形の方から、
    山形は雪が多いから・・
    日本で漬け物の種類が一番多い!!
    って威張られてきました。

    確かに様々と工夫をされている。
    岩手でもいろんなつけ方がある。

    津軽地方の漬け物もちょっと変わっている。

    東北は様々な漬け物が多い地区です。

    特に感心な事は乳酸菌発酵を伴う漬け物・・
    乳酸菌と食物繊維と保存食・・
    塩分濃度を注意すれば、エコな健康食品でしょうね・・。
    いずれこの時期が旬です。

     

  • 鮭-2009-

    motohiro

    -鮭-2009-

    今年の創業祭にも使える鮭のイラストを描いてくれ・・・って
    事で・・・
    昨年の鮭以外の鮭のイメージを・・・
    大体こんな感じでは・・という事で全体のイメージで
    メモです。
    これもメモです。
    よく考えてみたら、鮭のした側をよ～く
    みた事がない事を認識。
    左側本日、鮭の写真を店の会議をすっぽかして・・
    じゃんまるで写真をとってきました。
    魚や(加藤)さんに無理やりお願いして・・・
    無理して写真をとってきました。・・・
    疲れたよ～という事で・・
    これを元にして・・・

    下絵を書いてみて・・・
    大体これでよさそう・・かな・・
    という事で・・
    色をつけてみることに・・・。

    色をつけてみましたが・・・
    失敗してしまいました・・。

    インパクトがつよすぎました・・・
    これは創業祭のタイトルに使います。

    もう一度書いたのは

    続きにいれておきます。

    (さらに…)

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