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今回は不思議な塩こうじづくりの実演
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これはきゅうりと生姜を塩こうじで漬けた物。甘さが自然
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今回こうじは乾燥こうじを使用します。
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こうじはよくバラバラにする
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塩は今回天日粉砕塩塩分93%を使用します
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水はカルキを抜いた湯冷ましを使用します
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水はヒタヒタがポイント。乾燥こうじは水を吸うので注意
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一週間かけてつくった塩こうじを使います
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ジップロックで簡単に漬けられる
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野菜だけでなく、肉や魚でもOKです。
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使い方は簡単ただ上下に塗るだけ･･･
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こうじ菌は肉をも柔らかくするっていう
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豆腐も4日くらい漬けると･･チーズみたいに･
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大変気にいってくれたので、今回はチョット差し上げます
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作り方は簡単。木綿豆腐にただ塗るだけ･･
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これだけでなくご飯を炊くときにも使えます
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味噌だけでない、美味さがあります
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24時間テレビの募金も開催されました
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