材料はこれ 醤油2:日本酒または紹興酒1の
割合でタレをつくる

焼豚の糸を巻く場合と、巻かなくても
ご家庭ではどちらでも大丈夫

糸を巻く場合はフライパンで、
最初は脂の方を下にして
焦げ目がつくまで焼き、
そしてから全体を焼く。

煮るときは、グツグツではなく、コトコトと･･
グツグツ煮ると豚肉は固くなる。
これで1時間位煮た状態です。
煮汁は捨てないでください。

焼豚のタレは冷蔵庫で1カ月位持つ。
そのときは、上に浮かんだラードは
とらないようにする。
その方が保存がよい。

煮込んだタレは、ラーメン、チャーハン･等に
応用すると美味しい。
甘くしたいときは･･中双か三温糖などで･･

試食をしてみてもらいます。

シンプルな味付けでないと
応用範囲がせまくなるので･･程々に･･

焼豚に挑戦したい方用に･･･
バラのブロックを特売しちゃいます!!

中華風にしたいときは、
八角などをちょっといれるとそれらしくなる。

焼豚をつくるときには、ついでに煮卵も
つくっちゃうと、いいです。