手作り味噌参加の .net でのお申し込み、2026/11/16（月）受け付けスタートいたしました !!
【豆について】
2026年は再び猛暑の為、豆類が不作の様子です。
岩手県産 南部白目大豆の味噌用の豆が、不作と共に転作奨励品種から除外され現在生産減少という現状ございます。
そこで今年は、岩手県産白目大豆の「リュウホウ」又は「シュウリュウ」、 若しくは北海道産の白目大豆で対応することが可能となりました。
2026年は再び猛暑の為、豆類が不作の様子です。
岩手県産 南部白目大豆の味噌用の豆が、不作と共に転作奨励品種から除外され現在生産減少という現状ございます。
そこで今年は、岩手県産白目大豆の「リュウホウ」又は「シュウリュウ」、 若しくは北海道産の白目大豆で対応することが可能となりました。
【麹（こうじ）のお米について】
主食用米の単価が大幅に値上げ!! さらに主食用米中心に生産された事もありましたが、
メーカーさん・問屋さんのご協力により想定以下に単価を抑えて頂きました。
その旨をご了承の上、申し込みをお願いいたします。
主食用米の単価が大幅に値上げ!! さらに主食用米中心に生産された事もありましたが、
メーカーさん・問屋さんのご協力により想定以下に単価を抑えて頂きました。
その旨をご了承の上、申し込みをお願いいたします。
そのため、豆の準備状況を鑑み、まずは1・2・3月枠からの申し込みからスタートしてみます。
参加にあたって
異物混入・インフル・コロナ対応という事で、マスクと三角巾（帽子）を着用し、参加下さいます様、お願いいたします。
- 前日から大豆を潤かし、当日朝から約4〜5時間かけてマメを煮ますので、予めの予約をお願いしております。
- 慣れた方は一回当たり10kgで10〜15分くらいで終了できると思います。一枠の上限は20kg です。
- ご予約の30分くらい前にお越しいただければ助かります。時間前でも、空いている場合、早くお越し頂いたお客さまから順次仕込みを開始していく様にさせて頂いております。
- 参加の際は、エプロン・割烹着・三角巾などをお持ちください。服が汚れる事もありますので、あらかじめ、ご準備をお願いいたします。
- 作る機材・道具・手袋・箱・消毒用アルコールは、土・日ジャンボ市で準備いたしております。
- ご希望の塩分の計算や作る手順などは、ジャンボのスタッフがサポートいたします。
仕込みの様子・道具紹介
お客様から頂戴した 昭和23年製の豆摺り機
非常にレアな一品 "よく稼いでくれます!!"
大館の沓澤さんから・・つくってもらいました!!
表示価格は税抜き価格で、配送の場合は別途送料がかかります。
参加費用（実費のみ）
--- あくまでも目安の金額です ---
原料の不作・値上がりの状況を確認して価格を明示する予定です。ご了承くださいませ m(_ _)m
原料の不作・値上がりの状況を確認して価格を明示する予定です。ご了承くださいませ m(_ _)m
| 材料 | 麹半合わせ（津軽合わせ） ちょい辛口 2年〜 |
普通合わせ（仙台合わせ） 普通口 1年〜 |
麹倍合わせ（秋田合わせ） 甘口 10ヶ月〜 |
|||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ●白目大豆（現在リュウホウ）岩手県滝沢市産 | 2.5kgで | 1,250円位 | 2.5kgで | 1,250円位 | 2.5kgで | 1,250円位 |
| ●麹（2020/11月現在の単価） | 1.25kgで | 1,500円位 | 2.5kgで | 3,000円位 | 5.0kgで | 6,000円位 |
| ●塩（塩化ナトリウム95%の塩） | 0.97kg位で | 140円位 | 1.35kg位で | 150円位 | 1.5kg位で | 160円位 |
| ●ビニール袋（2枚） | 180円位 | 180円位 | 180円位 | |||
| ●ガス代（4〜5時間分） | 500円位 | 500円位 | 500円位 | |||
| 合計 | 仕上り 7kg位 | 税込 3,860円位 | 仕上り 10kg位 | 税込 5,500円位 | 仕上り 12.5kg位 | 税込 8,750円位 |
出来上がりは、普通合わせで 9.2〜10.5kg 位に仕上がります。段ボールに詰めてお渡しいたします。
麹倍合わせで 12〜13.5kg。
☆タルをご使用の方はご持参くださいませ。新品のタルをご希望の方は販売もいたします。
あとは豆の種類を変えたり、麹の量を変えたりすると料金が変わりますので、ご了承くださいませ。
お申し込み方法
↓ネットでのお申し込み
手作り味噌のお申し込み↓用紙でのお申し込み
PDFファイルを用紙に印刷をし内容を記載の上、売り場の方までお持ちくださいませ。
※ネットでお申し込みの際は、名字とお名前の間にスペース（空白）一個をお願いいたします。
↑フルネームが出ないようにしたいので・・・・
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