)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
できあがり
)
離しておく
)
あとは柏葉にくるみ・・みんなお腹にはいります。
)
| 白こしあんを鍋にいれる |
砂糖と水をいれる |
火にかける前に混ぜておく |
| 火にかけながら煮詰めていく |
|
|
| ある程度の固さがでるまで |
|
煮詰めていきます |
| 味噌をいれて |
|
よく混ぜて・・ |
| このくらいの固さに仕上げ・・あとはわける |
皮の方・・うるち粉をいれる |
熱湯を計って |
|
少しずついれていく |
粉の状態によって違うので、慎重に |
| 適度に水分が含む位で止めて・・ |
手でこねていく |
適当な大きさにして蒸し器にいれる |
| これで20分蒸す |
次は白玉粉 |
砂糖を混ぜて・・ |
| 水を少しずついれながら |
ダマにならないように・・ |
練っていく |
|
白玉粉はこれでオーケー |
味噌あんは一個分ずつわけておく |
| 水をいれた鍋冷やす用 |
ボールに・・ |
蒸しあがった皮をいれる |
| あとはこれを・・ |
最初はすりこぎでつく |
熱いので注意 !! |
| ある程度ついたら |
今度はてでこねて、ドーナッツ型にして・・ |
氷水で急激に冷しあら熱をとる |
| 熱がとれたらまたこねて |
溶き白玉粉を足しながら |
こういう風に分けながら・・ |
| 生地にねりこんでいく |
すこしずつ |
加えながら |
| 全部をいれて、こねて |
すべてこね終わったら |
次は、一個分ずつわけて皮をつくる |
| 一個あたり重さは大体55g位になった |
最初はもちをくっつけながら |
俵型にして・・ |
| 楕円形に |
延ばしていって |
縁は少し厚めで大丈夫 |
| 真ん中に味噌あんをのせて |
折りたたんで |
縁をとめて |
| 形を整えて |
大体これでOK |
そのまま蒸し器へ・・ |
| 蒸し器で10分間蒸すと・・ できあがり |
出来上がり・・くっつけるとくっつく??ので 離しておく |
冷めても大丈夫美味しい
!!できあがり、 あとは柏葉にくるみ・・みんなお腹にはいります。 |